ニノさん～ 元フレンチシェフの牡蠣ラーメン～ 家でも出来るの⁈

９月２７日（日曜日）に放送されたニノさん！

おはようございます☀
暑い日が続きますが、短い夏を満喫しましょう✨
明日から3日間お休みをいただいております、土曜日より通常営業いたします、ご了承下さい🙇‍♂️
また、SUSURUさんの動画に取り上げていただきました、ぜひご覧ください！https://t.co/3UB3Ub2Qel#susuru #susuru_tv pic.twitter.com/l0p8mZzr23

— ただいま、変身中。 (@tadahen_nakano) August 25, 2020

今週は、人気ラーメン店で今話題に
なっている贅沢ラーメンについて、
その中身が何かを当てるクイズが
放送れていました！

その名は？
牡蠣ラーメン!!
ラーメンにフレンチの技法を合わせた
と言う、聞いただけで贅沢～！と思う
ラーメンですネ♪

これを紹介したのは、東京中野にある
ラーメン店
【ただいま、変身中！】の
料理長、坂祥太さん♪

料理長と呼ぶところが、元フレンチ
シェフらしいですネ(^^♪

これが、家でも出来ると言うから
嬉しい限り！
どの様に作っていくのか⁉改めて
紹介したいと思います！

材料

広島産の牡蠣

鯛のアラ

豆乳…少々

オイスターソース

バルサミコ酢…少々

タピオカ粉入りの中細めん

低温調理したチャーシュー

下ごしらえ

濃厚な味の広島産の牡蠣を醤油と
にんにくで煮て、ハンドブレンダーで
牡蠣を砕く

濃厚な牡蠣ダレが完成！(ﾟдﾟ)！

スープ

鯛のアラを６時間煮詰めて作る。

出来上がった白いスープに後から
少々豆乳を入れる。

クリーミーで濃厚なスープに変身！

どんぶりに牡蠣ダレと鯛のスープを
入れ、ハンドブレンダー(泡だて器）
で混ぜる。

フレンチのエスプーマと言うやり方で
口当たりが軽くなる技だそうです！

分量

各、少々とあります。

隠し味

豆乳

バルサミコ酢

作り方

温めたどんぶりに
牡蠣ダレと鯛のアラスープを入れ、
ハンドブレーダーで混ぜ合わせる

ゆで上がったモチモチ感のある
タピオカ入りの麺を入れる

トッピングの材料として

チャーシューをはじめ、メインの
香ばしく炙った牡蠣を入れる。

感想

わが家も豆乳を使って、みそ汁や
簡単スープを作りますが

フレンチ風のラーメンに使用する事は
斬新でした！

プロが作る方法は、さすがに家では
難しい部分もありますが…

（大量の鯛のアラを６時間煮る…とか
タピオカ入りの中細麺用意とか？
低温調理したチャーシューなど…）

その辺は、似た様な材料を使っても
良いのでは？と思いました‥^^;

さっそく作ってみようかな～と
思います!!